Im Rahmen des Projekts „Job&Fit
– Mit Genuss zum Erfolg!“ wurden jetzt die Qualitätsstandards
für Betriebsverpflegung vorgestellt. Damit wird erstmals ein unabhängiges,
wissenschaftlich fundiertes und praxistaugliches Anforderungsprofil für diesen
Bereich vorgelegt. Es setzt damit neue Maßstäbe für die gesundheitsförderliche
Verpflegung am Arbeitsplatz.
Betriebskantinen für gesunde Ernährung
{loadposition position-10}Die Standards wurden im Auftrag des Bundesernährungsministeriums und in Zusammenarbeit mit Experten aus Praxis, Industrie und Wissenschaft von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) erarbeitet. Das Ziel der ersten bundesweiten Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung ist hoch gesteckt: Betriebskantinen sollen ihr Angebot zukünftig an einer vollwertigen Ernährung ausrichten, ihre Gäste zu einer gesundheitsförderlichen Ernährung motivieren und mit entsprechenden, schmackhaften Alternativen überzeugen. Die Standards richten sich an alle, die im Betrieb für die Verpflegung verantwortlich sind.
Qualitätsstandards für Energiezufuhr, Nährstoffrelationen, Garmethoden und Portionsmengen
Definiert werden Lebensmittel sowohl im Gesamtangebot als auch für einzelne Menülinien, die für eine vollwertige Mittags- und Zwischenverpflegung empfehlenswert sind. Die Qualitätsstandards erklären, welche Richtwerte für die Energiezufuhr und welche Nährstoffrelationen in der Betriebsverpflegung gelten und welche Garmethoden und Portionsmengen dafür zu wählen sind. Darüber hinaus werden die Grundprinzipien zum Einsatz von Convenienceprodukten, die Kriterien für ein Leistungsverzeichnis und die rechtlichen Rahmenbedingungen vorgestellt. Zusätzlich gibt es Hinweise zum Umgang mit Anregungen und Kritik der Gäste und zur Gestaltung einer erfolgreichen Gästekommunikation. Die vielseitige Zusammensetzung des Expertengremiums spiegelt sich in der Interdisziplinarität der Standards wider.
Die Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung stehen ab sofort unter www.jobundfit.de zum Download bereit. Die Standards können auch gegen eine Versandkostenpauschale im Medienshop unter www.dge-projektservice.de bestellt werden.
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